科幻题材的电影里，经常会出现机器人的元素。

无人驾驶、抢灾救灾机器人、老人与孩子的智能伴侣，甚至会有机器人医生，问诊开药做手术。

对机器人的想象，反映了人们的一种设想：

人类相信，未来的世界，一定是人工智能化的世界。

如今，科幻电影里的场景，出现在了真实的世界里。

后疫情时代

餐饮的未来在“无人领域”

疫情之下，许多行业一夜“速冻”。

但凡是需要人际接触的行业，都不可避免地受到了严重打击。

国家统计局最新发布的数据显示，4月社会消费品零售总额28178亿元，同比下降7.5%。按消费类型分，4月商品零售25871亿元，下降4.6%；餐饮收入2307亿元，同比下降31.1%，降幅比上月收窄15.7个百分点。1-4月，商品零售98425亿元，同比下降13.1%；餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%。

毫无疑问，餐饮业几乎是疫情期间受冲击最大的零售细分行业。我的朋友老六说，他楼下的麻辣烫，已经退掉店面，改成摆摊式运营了。

归根结底，疫情期间，在家待着已经成为了大多数人的常态。因为只要去餐厅，就不可避免要与人接触，危险系数就高了一大截。

而且，在大部分餐厅，一道菜肴，从制作到上桌，都需要经由好几个人的手。

在这样的背景下，曾经被认为是“噱头”的无人餐厅一下子爆火。

这不仅仅是一种潮流，更是一种当下的必需。

时至今日，疫情影响渐渐变小，但“无接触”依然是后疫情时代餐饮运营的关键词。随着复工潮需求回暖，“无接触”成了餐饮业增收、突围之法。

而机器人送餐，完全满足餐厅对餐品卫生、安全多项诉求。

更令人感到惊讶的是，一家纯正的“机器人餐厅”已经在广东顺德正式亮相。

神奇的“机器人餐厅”

后厨中，整齐划一的机器人在挥动手臂，一盘盘精美的菜肴就此诞生，并经由云轨，从天而降，精准地落在餐桌上。

菜色诱人，热气扑腾。

在火锅配餐区，一个机器人快速翻转手臂，以娴熟的动作在进行配菜。

在另一边，一个机器人，正忙着制作汉堡。

约2000平米的餐厅里，分布着炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人。这些机器人一起开动，可以同时为600人带来充满未来科技感的就餐体验，可以提供近200种各式菜品，实现最快20秒即刻出餐。

这简直就是一个机器人的科幻世界！

但这不是科幻小说里的场景，而是FOODOM天降美食王国机器人餐厅里的“硬核”实景。

6月22日，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业。这样一个充满科技感的餐厅，让现场的参观者感到惊讶和赞叹。

早在今年1月，千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店已经在广州开业，笔者曾亲临现场，置身其中，我当时的感觉只有一个：穿越到了未来的科技时代！

而这一次，千玺集团的机器人餐厅又有了大升级。

据了解，这一次开业的机器人餐厅涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。餐厅使用的机器人中，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。

除了新增的机器人，原有的机器人也进行了迭代升级。以汉堡机器人为例，升级后不仅更加稳定，而且出餐效率提高至20秒/个。

要知道，市场上其他快餐店做一个新鲜汉堡，最快也得30-40秒！

更重要的是，在这个机器人餐厅，一切都是“透明”的。

食材全流程可监测、溯源更精确，无人化操作更卫生、更安全、更放心。

这个机器人餐厅里的食材，采用的是源头“直采模式”。为了确保食材的新鲜和可溯源，碧桂园自主研发了一套智能信息化集成系统。标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个过程与人工隔离。

科学完备的管控体系以及大量采用智能化设备系统，将人工操作带来的食材污染几率降到最低，从而保证更卫生、更安全。

疫情阴影之下，无接触的安全的餐厅！

科技为餐饮赋能

可以想象，在疫情经久不散的当下，像这样的安全餐饮，将会成为未来餐饮界的主流趋势。

民以食为天，餐饮依然是一个充满希望的巨大市场。

国家统计局数据显示，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放，预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

但一个日益严峻的问题是，一直以来，餐饮业都是一个劳动密集型产业，眼看着人工成本越来越高，人员流失率越来越大，餐饮老板苦不堪言。

而且，随着中国的产业发展升级，越来越多的劳动力将流向新兴行业，工作环境差、重复繁重、缺少技术含量的餐饮业越来越难吸引年轻人。

中国饭店协会发布的《2019年中国餐饮业年度报告》显示，被调查餐饮企业平均人员流失率达到了10%。这个数字已经很高了。

在可预见的未来，还有几个年轻人愿意投身餐饮业，成为一个厨子或者服务员呢？

在这样的情况下，机器人明显是一个更好的选择。相比人来说，机器人稳定、高效、智能，优势日益明显。

以碧桂园旗下的千玺集团为例，截至目前，千玺集团已经拥有核心研发团队300余人，旗下智源科技已立项80多个研发项目，已累计提交超500项专利申请，已完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等61种样机的研制，其中煲仔饭机器人、雪糕机器人已进入量产阶段。

像这样的机器人餐厅，千玺集团已经打造了6家，涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类，并在东莞市麻涌镇建设60000平方米中央厨房，以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应。未来，还将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。

一个机器人王国，正在诞生。

未来已来

从“黄金时代”走向“白银时代”，房地产行业从高速增长走向平稳过渡。

在这样的浪潮下，多元化成为了头部房企的第二战场。

恒大造车、万科养猪、融创搞文旅，碧桂园，则把目光投向了科技。

2019年初，碧桂园提出了“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的全新定位，驱动地产、机器人、现代农业成为了“三驾马车”，助力碧桂园加速驶向多元化新赛道。

而机器人，无疑是碧桂园的重点发力方向。

被杨国强称为“多元化业务发动机”的博智林机器人公司在2018年7月成立，短短一年半的时间里，已成立5大研究院，组建3000人研发团队，其中博士、硕士占29%，并在机器人研发、制造、应用一体化，机器人与装配式、BIM技术融合等方面实现技术创新。

截至2020年4月23日，该公司已累计递交专利申请2168项，获授权421项，在关键领域拥有一批自主核心技术。

其中，建筑机器人在研产品50项，已投放工地测试30多项，填补行业空白。在研医疗机器人6类10款，其中有4款产品启动注册申报，2款进入临床试验优化阶段。在研核心零部件及软件30多项。同时，公司也布局新型建筑材料产品线，推动建造新工艺与机器人协同发展。

碧桂园集团总裁莫斌曾说：“如果说主营业务是老虎，那么新业务就是翅膀，‘老虎插上翅膀’,新业务会给主营业务带来更大价值”。

机器人业务，无疑是碧桂园最有力的翅膀。

往深处看，碧桂园的科技战略，也暗合中国目前的发展战略。

时下的“华为热”代表了中国经济的一种“价值取向”：科技创新是中国经济发展背后的真正密码。

中国要发展，要实现民族伟大复兴，必须要有一批实力过硬、能打硬仗的科技企业，这是中国崛起的精髓所在。

在这一点上，碧桂园和华为一样，都有一颗初心，都有一份赤诚。

“机器人事业是一个从无到有的过程，我们要走在前列，成为高科技的企业。这是我们的希望所在。”

而机器人餐厅，无疑是碧桂园科技征途上的一座里程碑。