*新年伊始，作为穿越周期的板块，食品饮料表现抢眼。春节期间叠加疫情反弹将促进居家消费， 2021年消费市场将明显回暖，食品饮料值得关注。对此，鲸平台从产业链角度切入，带你看懂中国休闲食品行业。

小鲸产业链•消费记者参考|中国休闲食品行业上游分析

中国休闲食品行业产业链上游参与者为产品研发商及原材料供应商。据头豹研究院，在产品研发环节中，企业需重点考虑技术可落地，并根据对消费者的认知、市场的预估与自身品牌的定位，对产品进行相应设计。出于成本考虑，通过农副产品大宗交易市场采购是现阶段休闲食品生产商获取原料的主要形式。以良品铺子为例，良品铺子的原料供应商与河北黄烨的枣农合作，枣农负责原枣的种植，成熟之后直接将原枣运送至良品铺子的生产基地进行加工。“企业+农户”模式不仅可降低种植业的市场风险、提高农民的收入，还为企业提供了丰富的原料储备，实现双赢。

小鲸产业链•消费记者参考|中国休闲食品行业中游分析

中国休闲食品行业产业链中游主体为休闲食品生产商，据头豹研究院，其毛利率多在30%-50%之间。以元祖股份、周黑鸭、桃李面包、良品铺子、绝味和三只松鼠等企业为例，2016年-2018年，上述企业的平均毛利率水平多位于30%-50%之间。生产方面，休闲食品行业主要有自建生产线和代加工两种模式。当所生产产品工艺较为复杂，代加工所需成本较高，同时产品销量大、利润高时，自建生产线利润空间更大。现阶段，良品铺子、来伊份、三只松鼠等企业生产加工方式多为代工，而洽洽多为自主生产。据联合资信，净利率方面，洽洽食品净利率基本维持在10%左右，而渠道型的三只松鼠净利率在5%以下。自主生产的制造型企业新推出单品在规模效应驱动下净利率会持续改善，而渠道型代加工企业目前仍处于成长期，期间费用侵蚀净利润，净利率处于较低水平。

小鲸产业链•消费记者参考|中国休闲食品行业下游分析

中国休闲食品行业产业链下游涉及销售渠道和消费者。据头豹研究院，按零售额统计，2018年现代零售渠道和传统零售渠道市场份额占比分别为34.9%和38.9%，电商渠道市场份额占比仅为10%。未来，随着线下渠道渗透至低线城市和农村市场，及中国居民线上购物习惯的逐渐养成，传统零售渠道及电商渠道市场份额占比预计将由38.9%和10%分别增长至40%和18%。在消费端，年轻一代、女性消费者、白领等将是休闲食品企业重点关注的营销对象，低线城市市场将成为休闲食品企业市场扩张的重点方向。根据Frost&sullivan统计，从品类上看，传统的糖果品类在休闲食品中的市场份额占比最大，占比达到31.95%，排在之后的分别是烘焙蛋糕、膨化食品、休闲卤制品、坚果炒货、饼干和其他，占比分别达到20.51%、13.01%、9.51%、8.11%、7.83%和9.08%。2019年中国休闲食品市场规模达到11555亿元，2015至2019年年均复合增长率为11.96%，2020年将进一步达到12984亿元。

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