本文为企业价值系列之四【营运能力】篇，共选取22家食品加工企业作为研究样本。

  从近五年总资产周转率来看，益客食品、龙大美食、华统股份、双汇发展等4家企业在2次以上，其中益客食品平均总资产周转率达到6.24次。   益客食品主营业务为从事禽类屠宰及加工、饲料生产及销售、商品代禽苗孵化及销售，以及熟食及调理品的生产与销售。   收入构成上，鸭产品收入占比48.79%，毛利率1.83%；鸡产品收入占比28.34%，毛利率7.54%；饲料收入占比14.46%，毛利率2.20%。

从近五年流动资产周转率来看，益客食品、华统股份、双汇发展、龙大美食等4家企业在4次以上，其中华统股份平均流动资产周转率达到8.72次。   华统股份主营业务是饲料加工、畜禽养殖、畜禽屠宰加工、肉制品深加工。主要产品包括饲料、生鲜猪肉、生鲜禽肉等。   收入构成上，生鲜猪肉为主要收入来源，收入占比达到92.66%，毛利率2.85%。

从近五年存货周转率来看，益客食品、华统股份、巴比食品、双汇发展、龙大美食等5家企业在10次以上，其中巴比食品平均存货周转率达到12.37次。   巴比食品主要产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品，具体包括、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等。   收入构成上，面点类收入占比31.41%，毛利率24.58%；馅料类收入占比30.05%，毛利率26.93%。

从近五年应收账款周转率来看，味知香、双汇发展、华统股份等3家企业在100次以上，其中味知香平均应收账款周转率达到820.21次。   味知香主营业务为专注于半成品菜的研发、生产和销售。产品包括肉禽类、水产类及其他类。   收入构成上，肉禽类收入占比70.11%，毛利率31.71%；水产类收入占比25.74%，毛利率23.10%。

食品加工企业营运能力  

注：营运能力榜单中，各项指标得分按照10/22的比例换算得出，综合得分为各项指标的平均值。如某个指标有数值，但没有得分（即表格为空格），则该指标权重会下降。

数说商业

五张图看企业价值（成长能力、盈利能力、获现能力、营运能力、偿债能力）

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