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艾媒报告 |2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告

艾媒网  3.02万阅读  2019-07-12 17:37:00

原标题:艾媒报告 |2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告

2018年,中国餐饮行业收入突破4万亿元,山东省餐饮收入3995亿元跃居全国第一,其中,大众餐饮成为最主要消费市场。在细分品类上,正餐为主要最主要业态(57.0%),火锅、茶饮、烧烤和小吃继续保持快速发展态势。艾媒分析师认为,未来中国餐饮业的发展要在重视食品安全的基础上,借助5G等新技术转向品牌化、规模化的发展路径。

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2018年,中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%,突破4万亿元,未来餐饮行业发展仍有巨大前景。同时,外卖行业发展也为餐饮提供了新的市场。截至2018年12月,中国网上外卖用户规模达4.06亿,保持较高增速。从细分品类看,正餐消费人次比2017年提高12.9%,追求品质和多样化成为主流之选;火锅行业继续保持高增速,川式火锅占据市场主流地位;烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体;小吃门店数量稳居第一,品质升级趋势明显;新式茶饮增速迅猛,门店数量已达41万家。艾媒商情舆情数据监测系统显示,“智慧餐厅”概念在消费者口碑中具有很高的认可度,体现了未来餐饮行业智慧化发展的趋势。此外,未来资本市场与餐饮行业的结合将更加密切,品牌化、规模化也将成为未来中国餐饮行业的重要发展方向。 (《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》完整高清PDF版共57页,可通过文章底部地址进行报告下载)

核心观点

以下为报告节选内容:

中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代

2018年中国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%) 。2019年,受到中美贸易战等压力,中国经济下行压力犹存,餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量,预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

山东超越广东,成为餐饮收入最高省份

从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看,山东省以3995亿元超越传统餐饮大省广东省跃居第一;相比之下,广东省餐饮收入增速有较大降幅。在排名前十的省份中,七成省份的同比增速都超过10%,这表明中国餐饮行业发展动力强劲。

抖音成餐饮营销新阵地

2018年抖音、快手等短视频应用已经成功渗透到人们日常生活中,KOL等大V推荐甚至成为用户购买产品的风向标。观看短视频不仅成为消遣娱乐的方式,也成为用户寻求社会经验、选购产品的新途径。

2018年中国餐饮业态类型分布以中餐为主

中国烹饪协会调查数据显示,中餐仍是国人在餐饮消费中的首选,占据绝对主导地位。其次为休闲简餐和快餐。

火锅:市场品类细分趋势明显

按照火锅的地域、工艺、口感,火锅可被分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅,以“涮羊肉”为特色的北派火锅,以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅,快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅,以及其他特色火锅。

2018年餐饮行业投融资热点事件

艾媒数据显示,2018 年,餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化,行业披露投资案例数 401 起,总披露投资金额超过700亿元。回顾投资热点事件,能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外,餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。

品类细分:餐饮供应链与服务商仍然是投资重点

2015年以后,中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降,此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看,2016年投资金额超过470亿元,为历年之最。整体上看。投资热度不断降低,但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化,体系化方向发展,餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

2019中国主要餐饮上市公司市值差距悬殊

在当前已经上市的餐饮企业,从市值上看港股总体上市值要高于A股,其中海底捞市值超过1500亿港币,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐饮业龙头地位显著。同样也应看到,上市企业间的市值差距过于悬殊,行业平均市值不高,表明当前市场潜力有待进一步开发。

食品安全仍然是重点问题

本文数据及图片内容节选自《艾媒报告 |2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》,查看完整报告及更多相关行业数据可登陆下方链接:

https://report.iimedia.cn/report.jsp?reportId=38795&acPlatCode=sohu&acFrom=sohu38795

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