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垄断了全球的日本酱油,为什么不能攻克中国人的味蕾?真相很现实

青峰财经  9.4万阅读  2019-11-30 20:04:00

最近,有网友提问:“垄断了全球的日本酱油,为什么不能攻克中国人的味蕾?”对于这个问题深入解析之后,实际上其真相是非常现实的。

说到垄断了全球的日本酱油,大家印象最深的应该是属于龟甲万了,龟甲万公司是有360年悠久历史的日本家族企业公司。其公司的年收入可高达20亿美元,是全球第一的日本食佐料供应商兼制造商。

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其实,酱油是由“酱”演变而来,早在三千多年之前,中国的周朝就有制做酱的记载了,那个时候是用麦、麸皮和豆酿造而成的液体调味品,颜色呈红褐色,具有滋味鲜美和独特的酱香之味,将此液体调味品加入饭菜之中,可以提高人们的食欲味蕾。

除了中国的厨房常居酱油之外,在日本和韩国对酱油也有着比较高的依赖,他们国家所酿造的酱油也独有风格,尤其是日本所酿造的酱油已经垄断了全球,还成为了全球第一的日本食佐料供应商兼制造商。

虽说日本酱油在全球非常受欢迎,但是日本酱油却不能攻克中国人的味蕾,其原因只要分为两大类:

第一,中国市场上的酱油品牌过多

在中国吃货天堂的各路吃货人群之中,他们怎么可能只吃一种调味品呢?在中国的调味品中,主要分别为:味精、鸡精、食醋、酱油等四大类。同时这四大类的调味品,也占据了中国整个调味品市场近70%的规模。

在中国,每一种调味品的品牌又比较多,尤其是酱油的品牌更为多样化,在中国的酱油市场中,包括了全国性品牌、外资品牌和地方性品牌,全国性的酱油是由李锦记、海天和美味鲜为主。在07年的中国酱油市场中,李锦记市场占有率为5.1%;海天酱油占据了市场的15.6%;美味鲜市场占有率为4.1%。

因为中国的酱油品牌比较多,日本酱油在中国也不过是众多品牌的其中一部分,每一位消费者在购买酱油的时候,都会随着眼缘、还有品牌的销量及口碑,去挑选酱油的品牌。

第二,中日两国的饮食习惯不同

随着中国经济水平的日渐强大化,国民们对吃喝方面也有着高要求,再加上中日两国的饮食习惯不同,在制作食物的烹饪上会有着很大差别。很多酱油的味道都有着独特的区别,而中国酿造的品牌酱油,更能符合国民厨房的烹饪使用需求,所以日本酱油很难攻下中国人的味蕾,也就无法攻下中国的食佐料市场了。

其实,不管酱油的品牌是哪国制造,就消费者而言他们需要的是味道,一款味道醇正的酱油,给餐桌上带来的美味也更加醇香惹眼一些。酱油是厨房里的一部分,但酱油的品牌能否在市场站稳脚跟,还需要日积月累的口碑和味道的醇正。

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