自助餐行业数据分析：2021年中国66.7%网民因食材不新鲜而不喜欢吃自助餐

火星财汇 2021-11-04 18:26 · 来自安徽关注

从披萨自助、烤肉自助到奶茶自助、烘焙自助，自助餐餐厅在新消费时代摇身一变，其形式逐渐由“大而全”的海量自助走向了“小而精”的主题自助。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，66.7%网民不喜欢吃自助餐的原因是食材不新鲜；其次是性价比不高、需要自己动手，分别占比33.3%、22.2%。此外，还有11.1%网民因不喜欢吃完身上味道太重而不喜欢吃自助餐。

值得关注的是，在消费升级、餐饮健康标准提高的背景下，近些年自助餐餐厅“假鱼翅”“用比目鱼充当鳕鱼”“北极贝的菌落总数和大肠菌群项目不合格”等问题频出，引发了公众对自助餐餐厅食品安全问题的担忧。因此，自助餐餐厅只有加强对食材档次的把控，确保食品的质量与安全，才能树立良好的行业口碑，加强消费者的信心。

原标题：自助餐行业数据分析：2021年中国66.7%网民因食材不新鲜而不喜欢吃自助餐

作者：Jennie

来源：艾媒网

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