疫情还未过去，餐饮行业一片惨状。海底捞曾在2020年逆势开店，结果却要在2021年底关闭300多家不赚钱的门店。

海底捞尚且如此，由此可知餐饮行业的现状。不过凡事都有例外，曾经打造了俏江南品牌的张兰并没有因为被踢出局就放弃餐饮江湖，这是她最擅长的地方。

只不过张兰已经把衣钵传给了年过四旬的儿子汪小菲，汪小菲的知名度主要是张兰和前妻大S赋予的。因此，汪小菲给人的感觉就是妈宝男或者是靠明星老婆获得知名度的富二代。

然而现实真的如此吗？大家可能低估了汪小菲的实力。因为“龙生龙，凤生凤”，张兰的经商才能一定会对汪小菲产生较大影响。

1月23日，张兰在短视频上表示，为汪小菲同学点赞，短短一年时间，从选址、合同、签约、房租、设计、装修、施工等全都是汪小菲在做，目前已经开业17家门店。2022年，还会有更大的惊喜。

可能大家对于一年开17家门店并没有感觉。毕竟对于汪小菲这样的人开17家饭店不是很正常吗？那能花多少钱呢？

具体花多少钱我们不知道，我们可以知道的是花费可能接近亿元，而且是现金。平均每家门店的投入在500万元左右。

为什么开一家饭店要这么多钱呢？因为这不是路边随便开的一家饭店，而是真正具有品牌思维打造的餐饮品牌麻六记。

据了解，麻六记是一家主打川菜的中端饭店，人均消费在120元左右。这个品牌是俏江南的原班人马打造的，名字虽然没有俏江南那么傲娇，但是麻六记更像是一个中年人在经历了风风雨雨之后感叹出的“平平淡淡才是真”。

给大家看一张麻六记上海店铺的照片，这种装修一看就比较考究，装修花费可能就在百万以上，而且房租也不是一笔小数字，麻六记目前开业的店铺主要集中在北京、上海、成都等三座城市的核心商圈内，店铺面积也都是数百平的大店。

除此之外，员工的招聘、原材料等费用也都是必要的支出，一个店开出来用掉500万真的是正常价格。

那么问题来了，汪小菲为什么敢在这个时候逆势开店呢？

第一、疫情当前，房租会有一定程度减免。一家餐饮店能不能赚钱，它的房租是很重要的影响因素。假设在同一地段、同一人流量的商场中，两家饭店的房租不同，那么就可能出现一家门店赚钱，另一家亏钱的现象，主要原因就是房租。

现在疫情反复，不少商场都给相应的商家一定程度的房租减免。这对于初创品牌来说，确实是一个值得出手的时机。

第二、俏江南原班人马助力。对于一个没有经验的人想要在1年内开出17家店是不可能的事情，不过对于俏江南管理层来说并不难。这些人大多是有几十年的餐饮运营经验，在这些人的帮助下，汪小菲会有较大的成功可能性。

第三、中餐行业缺少比较具有品牌认知度的企业。在国内，餐厅有很多，不过真正具有品牌认知度的企业就会少很多。特别是中餐领域，大家能够叫上名字的品牌不会超过5个吧？

为什么14亿人口的大国却很难出现比较具有知名度的中餐馆呢？最主要的原因就是中餐很难做到标准化，它跟一个厨师的原料配比以及火候联系紧密。同样的菜，不同的初始做出来的口味却有可能很不一样。

只要做不到标准化就很难快速扩张，海底捞能够快速扩张的秘密就是做到了标准化，它的味道跟厨师关系不大。

张兰的团队成功打造过俏江南中餐品牌，最好的时候差点上市，可惜功亏一篑。不过只要功力尚在，时机成熟的时候还是可以再度打造出一家大型中餐连锁品牌的。这是其他餐饮公司难以拥有的先发优势。

第四、张兰汪小菲母子人设讨喜，粉丝众多。虽然张兰汪小菲母子跟普通人比，生活条件不知道优越了多少倍，但是跟资本相比，这对母子像是被资本打败的典型，人们会从同情弱者的角度来同情他们。

汪小菲虽然人到中年，而且离婚，但是本人还是挺帅的，而且比较真实，让很多女粉丝还是挺喜爱的。

近日，麻六记上海店开业，有网友表示在门口排队1小时才吃到饭，很多人还是很期待尝一尝麻六记的。

截至目前，张兰在某平台的粉丝总数超过了200万，汪小菲粉丝超过100万，巨大的流量优势让麻六记省了很多广告费。

第五、资本关注。虽然1亿元对于张兰母子来说并不是很多，但是想要一次拿出1亿元现金并不是很容易。

据悉，汪小菲打造的麻六记，他自己只持有公司22.8%的股份，宋娜则持有49.5%的股份。因此公司开店的这些钱并不一定是汪小菲出的，有可能是宋娜来付钱的。不过汪小菲依然是公司的实际控制人。

第六、定位中端，人人吃得起。俏江南最早是定位高端的，它虽然很好，但是也存在很多问题。定位中端的餐厅则可以做到上下通吃，人人都吃得起。这个对于餐厅来说很重要，它决定了你的用户基数有多少，可以开多少家餐厅。

大家觉得张兰汪小菲母子还能东山再起吗？我个人还是比较看好的。

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