为什么说乾聘號普洱茶在茶业界享有“普洱茶后”美誉?

早在清朝乾隆年间,由唐氏家族做大做强的乾聘號普洱茶,就被官府定为贡茶,长期作为贡礼献于皇家。由于其选料精细,做工优良,茶韵悠远,所以乾聘號普洱茶在业界享有“普洱茶后”美誉。

为什么普洱茶越陈越香,这其中有什么说法吗?

我们知道时间对于普洱茶来讲非常重要,无论是生茶还是熟茶,都需要用时间来考验。乾聘号普洱茶是一个与时间博弈的茶品,所以在民间有这样的说法,就是说爷爷制茶,孙子喝。

台湾茶人邓世海先生在1995年写了一本《普洱茶》,里面提到了普洱茶后发酵工艺,也就是越陈越香的特性。乾聘号普洱茶的发酵工艺中,生茶是自然发酵。自然发酵是将茶叶交给时间,让它慢慢去陈化,而熟茶则是完全人工干预的发酵,用人工来实现,它是模拟了生茶在发酵过程当中一年一味的陈化,所以人工熟茶一开始就有了陈香的特性,虽然陈香是加速完成。比如1973年的韩聘号普洱熟茶的发酵度是轻发酵,也就是云南青饼,现在市场上发酵工艺基本上分为轻发酵、适度发酵、完全发酵和重发酵。

这几个发酵工艺有什么区别呢?

本质上就是一个发酵度的区别。轻发酵和适度发酵,它是没有把茶叶里的富含的物质和酶完全释放出来,就让茶叶有了转换的时间和空间,使它越沉越香。

重发酵是让茶叶的发酵度得到最大的释放,也就是把它的内涵物质和酶促反应全部提前完成

这样一来,我们可以感觉轻发酵的茶,虽然一开始口感有点寡淡,但是后面会真的越陈越香。重度发酵的短熟茶,是适应于现在马上就可以喝的口感,所以它的存放意义,或者说它越沉越香的特性呢就不太明显。

爱茶人更想了解背后的茶文化,我们来了解一下嘉禾乾聘号背后的文化故事

说到嘉禾乾聘号,它是一个在唐氏家族的努力下做大做强的茶庄和茶号,因乾隆皇帝亲笔提名而得名,传说乾隆皇帝爱喝茶,唐氏家族根据配方专门研制出乾饼,隆饼和盛世饼,今后代挖掘而流传至今。可以说,唐氏家族的境遇便是乾聘號的浮沉今生。

几百年前的唐氏族人是“走西头”的主力军,他们从思茅运盐到茶山去换茶,再把茶拿去卖,“乾聘號”这时初具雏形。可惜好景不长,没等“乾聘號”发展壮大,杜文秀起义把云南弄得狼烟四起,为躲避战乱,唐氏家族人逃到了易武。祸兮福之所倚,易武便是“乾聘號”得以扎根发展之地,易武茶便是“乾聘號”的前身。此时,正是石屏人开始入迁易武的时候,也是唐氏家族乾聘號的品牌真正做出突出成绩的里程碑。

唐氏家族后人为传承经典,领先注册“嘉禾乾聘號”商标,成立西双版纳云茶在线科技有限公司,开始正式经营普洱茶。历经七十二年的风风雨雨,乾聘号茶业公司充分挖掘茶叶的文化精髓,发扬茶道开阔精神,逐步发展成为以普洱茶为核心的大型现代企业,生产规模和销售额均远远超过同行业,旗下的品牌专营店更是多达二千多家。

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